Bolo de nozes com baba de moça

Rendimento:
24 pessoas

Tempo:
1 hora

• Bolo
• 12 ovos
• 5 ½ xícaras (chá) de nozes picadas
• 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 1 ¼ xícara (chá) de farinha de rosca
• ½ colher (sopa) de fermento
• Baba de moça
• 12 gemas
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• Creme de nozes
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• Calda de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar
• Para decorar
• Chantili
• Nozes inteiras

Modo de Preparo:

Bolo: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme branco. Acrescente as nozes e a farinha de rosca. Adicione o fermento. Coloque as claras em neve e mexa até ficar uma massa homogênea. Em uma forma untada e com farinha de rosca, coloque a massa e leve para assar em forno médio por 50 minutos. Depois de frio, corte, molhe com uma calda de açúcar e coloque os recheios.

Baba de moça: faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio fino. Misture as gemas com o leite de coco e coloque na calda quente no fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e guarde na geladeira para rechear o bolo.

Creme de nozes: em uma panela, coloque o leite condensado e as nozes e faça um brigadeiro mole. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar para rechear o bolo. Cubra com chantili e enfeite com nozes.