Bolo de queijadinha com cocada

Rendimento:
16 pessoas

Tempo:
45 minutos

• Bolo
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de leite de coco
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de coco seco
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• Cocada
• 4 xícaras (chá) de coco ralado fresco
• 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
• 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Bolo: coloque no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, os ovos, o parmesão, a manteiga, o fubá, o açúcar e o coco. Com o liquidificador desligado, acrescente o fermento e mexa um pouco. Coloque a mistura em uma forma untada e com fubá. Leve ao forno para assar por 30 minutos.

Cocada: coloque na panela, o açúcar e a água e faça uma calda (ferver por aproximadamente 5 minutos). Coloque o coco e cozinhe por mais 20 minutos ou até ficar uma calda grossa. Deixe esfriar.