INGREDIENTES PARA A RECEITA DE LOMBO RECHEADO
1 kg de lombo de porco Sadia
300 gr de lingüiça calabresa fresca
4 folha(s) de couve manteiga picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
200 gr de queijo de coalho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de barbante
MODO DE PREPARO PARA A RECEITA DE LOMBO RECHEADO
Abra
(ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma "manta",
com aproximadamente 1 dedo de espessura. Tempere com sal e pimenta a
gosto e reserve.
Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.
Em
uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada,
mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. reserve.
Monte
o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois
a couve e, por último, o queijo de coalho. Enrole como um rocambole,
apertado, mas com cuidado para que não rasgue. Amarre então com barbante
de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre
virada em direção ao alimento) e leve ao forno preaquecido a 180º por
cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15
minutos.
Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.
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